El hueso de aceituna o "hueso" como se le conoce, es el subproducto de las industrias del aceite de oliva y de la aceituna de mesa. Los huesos se separan de la pulpa de aceituna y luego se secan para su procesamiento final.

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Procedentes de áreas clave de producción de aceitunas de Europa y el norte de África, los huesos de aceituna son un combustible de biomasa alternativo popular, natural, sostenible y biodegradable; son una alternativa comparable pero más asequible a los pellets de madera de primera calidad. ​